„Od chvíle, kdy používám UFO, jsem prakticky nesáhl po jiném dripperu,“ říká Filip Vu, náš pražič, kontrolor kvality a finalista Czech Brewers Cupu. Jihokorejský dripper UFO představuje nejnovější výrazný milník v evoluci kónických dripperů. Pojďme se podívat, v čem spočívají jeho přednosti a proč mění zaběhnutá pravidla hry.
Kde se UFO vzalo
Za zrodem dripperu UFO stojí americký expert Kenzie Chay, odborník na 3D tisk a průmyslový design, a Jay Kim, uznávaný barista a vítěz národního kola US Coffee Championships Prelims 2024. Projekt vznikl z potřeby vyřešit přirozenou tendenci k nerovnoměrné extrakci a náchylnost k ucpávání filtru, kterými trpí klasické drippery s úhlem šedesát stupňů, a zároveň zachovat jejich schopnost produkovat komplexní, senzoricky bohatý šálek s vysokou aciditou.
Proč tvůrci pojmenovali nový dripper UFO? Možná proto, že nižší a plošší tvar trochu připomíná svým vzhledem létající talíř. A snad i proto, že chuťový profil, který UFO dokáže z kávy vytáhnout, je tak trochu jako z jiného světa?
Dripper je na trhu přibližně dva roky a dočkal se již několika verzí z moderního materiálu Tritan (verze V2 a V3) i elegantní keramické varianty.
Naše pražírna je aktuálně hrdým výhradním dovozcem pro Českou republiku, Slovensko a Polsko. Jsme připraveni vám cestu k tomuto dripperu maximálně usnadnit. Můžete jej už teď najít v našem e-shopu nebo u našich obchodních partnerů např. Kofio.cz a další. Tento dripper také samozřejmě představujeme na kávových festivalech i soutěžích.
Proč je UFO výjimečné?
Konstrukce UFO dripperu přináší tři zásadní inovace:
Unikátní vnitřní úhel stěn 80°: Široký kónický tvar optimalizuje dobu kontaktu vody s kávou a vytváří nízké kávové lůžko (coffee bed). To v praxi spojuje přednosti kónických i plochých (flat-bottom) dripperů.
Vzduchové kanálky namísto tradičních drážek: zlepšují plynulost extrakce a zabraňují ucpávání filtru.
Teplotní stabilita: Plastová varianta z lehkého Tritanu výborně drží teplo. Keramická verze pak díky ztenčené hmotě v horní části a absenci pevné základny dokáže ideálně využívat stoupající teplo z nádoby pod sebou.
Příběh: z fanouška finalistou
Filip: UFO dripper se mi dostal do povědomí ve chvíli, kdy s ním Wataru Iidaka získal 2. místo na World Brewers Cup 2024 v Chicagu. Začal jsem pak sledovat videa od Jaye Kima, spoluzakladatele UFO (@brewedbyjay), který s tímto dripperem pravidelně pracuje.
Nejvíce mě zaujal unikátní design UFA — něco, co tu podle mě ještě nebylo. Existuje velmi mnoho dripperů, které kopírují klasický kónický tvar V60 s úhlem 60 stupňů. I u flat bottom dripperů se jednotlivé modely často liší jen drobnostmi, jako je velikost otvoru nebo úhel stěn, ale princip extrakce zůstává velmi podobný.
UFO dripper na to jde úplně jinak. Kónický tvar s úhlem 80 stupňů vytváří široké a nízké kávové lůžko, které připomíná flat bottom dripper, ale zároveň si zachovává charakter kónického tvaru. Ve výsledném šálku tak přináší krásnou aciditu typickou pro kónické drippery spolu se sladkostí a plnějším tělem, které mám rád u dripperů s plochým dnem. Výsledkem je velmi vybalancovaný šálek — přesně takový profil, jaký osobně vyhledávám.
UFO dripperu jsem věřil natolik, že jsem jej letos použil při soutěži Czech Brewers Cup a vybojoval jsem s ním finálové 6. místo.
Majitel pražírny Petr doplňuje: „V naší pražírně jsme následně udělali mnoho zkoušek včetně slepých testů mezi UFO, SOLO a V60. Na základě chuti UFO jednoznačně vyhrálo.”
Světová špička v roce 2026
Na nedávném World Brewers Cup 2026 v Bruselu celkově zvítězil barista Nas Jaafar z Malajsie právě s dripperem UFO V3, který zkombinoval se základnou Hario Switch. Tento úspěch jistě udělá z UFO příslušenství mezi baristy velmi žádaný artikl.
Pohled baristy: Jak pracovat s filtry
Filip: U většiny alternativ jsem se vždy časem vracel ke klasické V60. U UFO ale díky jeho designu nemám důvod používat něco jiného. Spojuje charakter kónického dripperu s vlastnostmi flat-bottom brewerů. Výsledné nápoje jsou krásně čisté a transparentní, ale zároveň plné a hodně sladké, což mi skvěle funguje hlavně u moderních, velmi světle pražených káv.
Zároveň mě baví, jak moc se dá měnit charakter brew jen výběrem filtrů. Zde jsou moje doporučení:
UFO Typ F filtry: Používám je, když chci v kávě podpořit vyšší čistotu a rychlejší průtok vody.
UFO Typ A filtry: Sedí mi pro sladší a trochu kulatější šálky s delším kontaktem vody s kávou.
Filtry Sibarist FAST: Používám ve chvíli, kdy si chci během zalévání více hrát s mícháním nebo vyšší brew energií bez rizika, že by šálek ztratil svou čistotu.
Investice do dokonalého šálku
Vyšší cena tohoto prémiového produktu odpovídá náročnému designovému vývoji a vysoké kvalitě použitých materiálů. Stejně jako u jiných špičkových baristických nástrojů zde neplatíte za obyčejný kousek plastu či keramiky, ale za technologii, která vám dává absolutní kontrolu nad extrakcí. Pro každého, kdo chce z výběrových káv získat maximum, je UFO rozumnou investicí do každodenního kávového rituálu.
Závěrem
Všechny UFO drippery doporučujeme jak pro domácí přípravu, tak pro účast na soutěžích i pro každodenní náročný provoz v kavárnách zaměřených na výběrovou kávu.
Sledujte také edukativní seriál videí na našem Instagramu, kde se Filip dělí o své oblíbené receptury a aktuální tipy na kávy pražené pro filtr.
Přejeme, ať je vaše káva nadpozemsky dobrá.
