Pe De Cedro

220,00 

Země: Brazil

Farma / washing station: Pe de Cedro

Chuťový profil: arašídy v cukru, mléčná čokoláda

Doporučená příprava: Espresso

Odrůda: Yelow Bourbon

Metoda zpracování: Pulped Natural

Nadmořská výška: 1000 - 1250 m

Oblast: Mantiqueira de Minas

Acidita: Nízká acidita

Cuppingové score: 84

Vyčistit
Katalogové číslo: - Kategorie: ,

V roce 2012 tuto farmu koupil Edson Morais de Barros. Již tehdy měla v oboru dobrou reputaci. Nový majitel měl zájem na tuto pověst navázat a produkci dále zkvalitnit a to i díky spolupráci s odborníky CACARIVE a Brazilské asociace výběrové kávy. Podařilo se změnit některé postupy při zpracování, pěstování i sklízení kávy. Podařilo se mu také dát dohromady stabilní tým expertů, kteří se pravidelně podílí na sklizni a zpracování kávy na promývací stanici. Kvalita se stala důležitou prioritou a její kontrola běžnou praxí farmy.

V Brazílii je v poslední době i pro sklizeň kvalitní kávy používána stále častěji mechanizace, jejíž nasazení zlevňuje celý proces sklizně. Na této farmě však stále celá sklizeň probíhá ručně. Ještě v den sklizně je káva zpracována. Zpracování začíná hrubým oloupáním kávového zrna. Poté začíná proces sušení v tenkých vrstvách tak, aby bylo dosaženo rovnoměrného sušení. Ze stejného důvodu se zrno během sušení obrací, prohrabuje a třídí. Suší se tu do vlhkosti 12% a poté je zrno uskladněno v dřevěných nádobách. Po stabilizaci vlhkosti je poté káva svezena do skladů COCARIVE v Carmo de Minas.

Tato káva patří do naší standardní nabídky brazilských káv, které nabízíme každou sezónu pro jejich krásnou oříškovou, čokoládovou a sladkou chuť doprovázenou pouze mírnou aciditou. Tato chuťová kombinace je dokonale vhodná pro tradiční espresso a to samozřejmě i do mléčných variant.

Hmotnost -
Velikost balení

250 g, 1000 g, 2500 g