Koerintji Barokah

0.47  11.72 

Země: Indonesia

Farma / washing station: Koerintji Barokah Bersama

Chuťový profil: ananas, cherry cola, vanilka, čokoláda

Doporučená příprava: Espresso

Odrůda: Andung Sari, Sigarar Utang

Metoda zpracování: Natural

Nadmořská výška: 1400 - 1700 m

Oblast: Kerinci, Sumatra

Acidita: Střední acidita

Cuppingové score: 86

Vyčistit
Katalogové číslo: - Kategorie: ,

Tato naturálně zpracovaná Indonéská káva, kterou pro Vás pražíme na espresso, pochází z úpatí vulkanické hory Kerinci, která je jednou z mnoha sopek v Pacifickém ohnivém kruhu, 40 000 kilometrů dlouhé sérii 452 sopek ve tvaru podkovy, které jsou součástí téměř neustálého tance erupcí a pohybů desek. Historické erupce vulkánů zajistily, že okolí je plné zeleně a velmi úrodné sopečné půdy.

Zrnka byla zpracována kooperativou 320 členů, nazvanou „Koerintji Barokah Bersama Cooperative live and farm on a planteau“. Celou skupinu vede Tryiono, který dohlíží na zpracování a pražení jejich káv. Je až neuvěřitelné, že celé uskupení bylo založeno v roce 2017 a dnes už mají svoji vlastní plně fungující pražírnu a cuppingovou laboratoř hned vedle suchého mlýna.

Téměř všechny farmy na Sumatře jsou malé. Průměrně mají mezi půl až dvěma a půl hektary a káva tu tvoří pro farmáře jejich hlavní příjem. Mnozí z nich si po sklizni kávy přivydělávají jako dělníci na místních čajových plantážích, které jsou často nedaleko od plantáží kávových. I proto tu vzniká čím dál tím častěji iniciativa pro organizování kooperativ, což jim umožňuje vyjednat si lepší ceny za kávové třešně, sdílet své zkušenosti a organizovat školení.
Během sklizně jsou všechny třešně sklízeny ručně. Obvykle je většina práce odvedena nejbližší rodinou. Po sběru jsou třešně dovezeny do UPH sběrného centra, kde je odkoupí kooperativa a jsou zpracovány před odesláním do centrální zpracovatelské stanice. V podstatě je UPH centrum taková malá zpracovatelská stanice. Triyono dohlíží hned na 9 UPH center, které kooperativa vlastní.
Každé UPH centrum leží v jiné oblasti a přijímá třešně od jiných farmářů. Pro zefektivnění je zde ještě jeden zemědělec, který poskytuje technickou podporu, aby se ujistil, že proces zpracování je proveden na každé stanici stejně precizně a kvalitně.
Náš naturální lot, byl nejdřív pečlivě přetříděn a poté se sušil na afrických postelích. Ty jsou umístěny ve velkých chrámech, aby byly třešně ochráněny před deštěm či přímým sluncem. Zde byly kávové třešně znovu přetříděny a pravidelně otáčeny, aby proces sušení probíhal rovnoměrně. Po usušení jsou zrna vyloupnuta a naposledy ručně přetříděna. Po prodeji, putuje část výdělku zpět k farmářům jako odměna za prémiovou kvalitu zrna.

Těšit se můžete na šťavnaté ovocité tělo s tóny ananasu a cherry coly s příjemnou duchutí vanilky a čokolády.

Hmotnost -
Velikost balení

250 g, 1000 g, 2500 g

Typ pražení

Espresso