Diamond je jedna z nejprodávanějších stálic v naší nabídce. Jedná se o nenáročnou kávu pro každého, kdo nehledá v šálku výrazné ovocné chutě a raději si užije vyváženou sladkou chuť převážně s tóny čokolády a oříšků. Diamond doporučujeme i zákazníkům, kteří s výběrovou kávou teprve začínají a nechtějí přejít rovnou ke světleji praženým kávám. Je vhodná i do gastro segmentu, kde je náročnější se přizpůsobit celé šíři chuťových preferencí zákazníků.
Farma / Zpracovatelská stanice:
Jde o směs kvalitních káv sebraných z celého proslulého regionu Minas Gerais. Jelikož jde o mix lotů z různých farem, je Diamond na hranici výběrové kávy. Nicméně kvalitou zrna a chutě toto označení splňuje. Dosahuje kvality NY2, která povoluje pouze velmi malé množství defektů. Káva je velikosti 17/18 – druhá největší, kterou z Brazílie můžete koupit. Jde tedy o velmi kvalitní Arabiku, konzervativnější chuti, kterou pražíme o něco více než naše ostatní kávy. Káva je tak vhodná na klasické espresso a je možné ji použít také v domácích či firemních automatech.
Odrůda:
Diamond je směs různých odrůd. Výsledná směs je dobře vyvážená s neutrálním a jemným profilem, který funguje skvěle samostatně nebo jako základ do směsí.
Zpracování:
Po sběru jsou třešně přesunuty na betonové plochy, kde za pravidelného obracení suší cca 20 dní.
Poznámky našich baristů:
Velmi jednoduché, stabilní espresso na nastavení. Nejlépe nám vycházelo v poměru 1 : 2 kolem 32 vteřin. Espresso má nízkou aciditu, vysokou sladkost a plné střední tělo s výraznou dochutí. V chuti dominují tóny čokolády, rozinek a lískového oříšku . Do mléka jsme recept nijak neměnili a káva vycházela krásně plně s chutí podobnou nutelle.
Pro automatické kávovary doporučujeme použít pražení “automat”, kde více vynikne sladkost kávy i při nižším tlaku kávovaru. Mletí doporučujeme nastavit na téměř nejjemnější variantu.
