Konečně máme opět v nabídce sušené kávové třešně, neboli cascaru. Jsme velmi rádi, že se nám podařila sehnat i odjinud než z Kostariky. Rozhodně nechci říct, že cascara z Hacienda Sonora je špatná, ale v porovnání s touhle je přece jenom trochu nudná. Už při otevření balíčků si všimnete rozdílu, kdy nenajdete kávové třešně nasekané, ale v celku. Výsledkem je krásně svěží šálek s výraznější aciditou, která vám připomene ibišek.
Cascara Solum pochází z kávových třešní, které pěstuje více než 15 farmářských rodin v departementech Antioquia, Tolima a Huila. Tato Cascara pochází z vysoce kvalitních odrůd kávy, jako jsou Geisha, Pink Bourbon, Tabi, Caturra, Pacamara a Colombia, z nichž mnohé se pěstují v nadmořské výšce 1600 až 2000 metrů nad mořem. Proces výroby kávy Solum Cascara zahrnuje sušení slupek z polo-promytých káv na slunci.
Cascara, známá také jako kávový třešňový čaj, je jedinečný nápoj, jehož chuť se od kávy liší. Lze si ji vychutnat jako čajový nálev nebo použít jako základ pro výrobky, jako je ovocná povzbuzující limonáda nebo kávová mouka na pečení. Tato Cascara nejenže zvyšuje ekonomické vyhlídky pěstitelů o 10-20 %, ale hraje také klíčovou roli při snižování ekologického odpadu a zlepšování zdraví půdy. Cascara stojí jako úhelný výsledek tohoto úsilí a symbolizuje odolnost, pokrok a pozitivní dopad etických pěstitelských postupů na komunity i životní prostředí.
Poznámky našich baristů:
Doporučený recept na French press:
95 °C voda
300ml vody
20g cascary
louhovat 5 minut
Kdyby na Vás výsledná chuť byla příliš výrazná, zkuste ubrat hmotnost cascary či zkrátit čas extrakce.
