Thunguri AA

320,00 

Farma / washing station: Thunguri

Chuťový profil: šípková marmeláda, černý rybíz, ibišek

Doporučená příprava: Filtr

Odrůda: SL28, SL 34

Metoda zpracování: Promytá

Nadmořská výška: 1700 - 1800 m

Oblast: KIRINYAGA COUNTY

Acidita: Vysoká acidita

Cuppingové score: 88

Vyčistit
Katalogové číslo: - Kategorie: ,

Třetí a poslední káva z poslední sklizně v Keni je z promývací stanice Thunguri.  Tato stanice leží v oblasti Kirinyaga, která je plná zelených údolí, ve kterých se produkuje čaj a káva. Stanice je součástí větší kooperativy Kibirigwi Farmers Co-op Society, která v této lokalitě sdružuje celkem sedm stanic. V současné době má stanice Thunguri 1500 aktivních členů – farmářů, kteří mají v průměru pouze polovinu hektaru půdy, na které pěstují svou kávu spolu s dalšími plodinami. Celá oblast je položena na velmi úrodné vulkanické půdě v nadmořské výšce od 1700 do 1800 m. n. m.

Stanice Thunguri již pravidelně produkuje kávu vynikající kvality. Káva je ručně sbírána všemi malými producenty, kteří ji dodávají do promývací stanice, kde se káva zpracovává. Po naloupání a zatřídění kávy probíhá ve fermentačních tancích první fáze fermentace trvající 24 hodin. Pak se zrna promyjí a jsou umístěny do dalších tanků ke druhé fermentaci, která trvá dalších 12 – 24 hodin. Po tomto procesu kávová zrna prochází promývacími kanály, kde jsou separována ta nejkvalitnější těžká zrna a finálně zbavena kávové dužniny.

Následně jsou kávová zrna ještě na dalších 24 hodin ponořena do čisté vody, což zvýrazňuje výsledný ovocný chuťový profil a komplexnost. Když je promývací proces u konce, káva je položena na sušící stoly, kde se ve velmi malých vrstvách suší nejdříve 6 hodin aby ztratila 50% vlhkosti. Zrno je poté přesunuto k dosušení na drátěných podlážkách, kde může rovnoměrně schnout až do výsledné vlhkosti 11%.

 

 

Hmotnost -
Velikost balení

250 g, 1000 g, 2500 g