Tairora

290.00 

Země: Papua Nová Guinea

Farma / washing station: Colbran Coffeelands Estate

Chuťový profil: červený pomeranč, tiramisu, suš.meruňky, kakao

Doporučená příprava: Espresso

Odrůda: Arusha , Bourbon, Mundo Novo, Typica

Metoda zpracování: Washed

Nadmořská výška: 1700 - 1850 m

Oblast: Baroida, Aiyura, Kainantu

Acidita: Nízká acidita

Cuppingové score: 86

Vyčistit
Katalogové číslo: - Kategorie: ,

Rok od roku jsou Asijské sklizně zajímavější a zajímavější. Loňský rok jsme bohužel na žádnou skvělou kávou z tohoto světadílu nenašli. Letos se to však mění. Rádi bychom Vám představili naši první asijskou vlaštovku, kterou je káva z Papuy Nové Guiney.

Papua je stále relativně nová v pěstování výběrové kávy. Vzdálenost malých farmářů mezi sebou v kombinaci s historicky velmi slabou agrokulturou dělá zkvalitňování pěstování poněkud složité. Nicméně, stát se snaží najít inovativní řešení, které by vedlo ke zlepšení kvality kávy a úrovně života místních lidí.

Tairora je projekt začínající se spoluprací s Colbran Coffeelands. Colbran jim zajišťuje velký přesah, půjčky a technické zázemí. Kontroluje každoroční sklizeň a kupuje vždy ta nejkvalitnější zrna, která dále zpracuje a posílá na export.

Kávové třešně jsou prodávány do zpracovatelské stanice Baroida, kde probíhá každodenní kontrola kvality. Na jejím základě jsou pak farmáři vypláceni. Pečlivě oddělená část stanice pro kontrolu kvality pomáhá  udržet tu nejvyšší kvalitu kávy v regionu. Po důkladném přetřídění jsou zrna zbavena dužiny a proplachována v kádích přibližně 36 hodin během nichž je káva pravidelně promývána a zbavována přebytečné dužiny. Poté nastává fáze sušení na afrických postelích.

Kávu jsme se rozhodli pražit na espresso, kde plně vynikne celý její potenciál. V šálku můžete nalézt příjemnou pomerančovou aciditu, krémovou sladkost tiramisu s výraznějším zemitým závěrem kakaových bobů.

Hmotnost -
Velikost balení

250 g, 1000 g, 2500 g

Typ pražení

Espresso, Filtr