Sonora

290.00 

Země: Costarica

Farma / washing station: Hacienda Sonora

Chuťový profil: sušený fík, třešeň, hořká čokoláda

Doporučená příprava: Espresso

Odrůda: Sarchimor

Metoda zpracování: Natural

Nadmořská výška: 1200 - 1300 m

Oblast: Valle Central, Alajuela

Acidita: Střední acidita

Cuppingové score: 87

Vyčistit
Katalogové číslo: - Kategorie: ,

Farma Sonora leží na úpatí sopky Poas. Celá farma je energicky plně nezávislá. Energii získává díky vlastní vodní elektrárně z nedaleko proudící řeky. Elektrické energie je dostatek pro mokrou i suchou zpracovatelskou stanici a vystačí i pro všechny lidi žijící na farmě. Farmář skrze dobré výplaty všem zaměstnancům zvedá úroveň místní komunity.

Farma a zpracovatelská stanice mají celkovou rozlohu téměř 100 hektarů, z čehož 45 hektarů obětovali exotickým dřevinám a další zeleni, které vytvářejí stín pro kávovníky. Tato biodiverzita zvyšuje podíl živin v půdě a pomáhá kávovníkům rychleji a zdravěji růst.

Zbylé území rozdělil na dvě části. 35 hektarů je záložním pralesem a na 20 hektarech se pěstuje cukrová třtina, která má na této farmě už stopadesátiletou tradici.

Jak už jsme zmínili, Sonora má svou vlastní mikro zpracovatelskou stanici, což umožňuje farmě rozdělovat jednotlivé loty podle odrůd a vytvářet unikátní mikroloty.

Zrnka našeho naturálního lotu zde byla hned po sběru propláchnuta čistou vodou a poté se sušila na afrických postelích. Po usušení byla skladována po dobu dvou měsíců než šla na oloupání do suché zpracovatelské stanice. Slupky byly dále využity jako Cascara, kterou u nás budete mít možnost už brzy ochutnat.

V naší naturálně zpracované kávě můžete najít tóny sušených fíků, třešní a tmavé čokolády. Kávu pražíme pouze na espresso, kde vynikne nejlépe její sladké plné tělo.

Hmotnost -
Velikost balení

250 g, 1000 g, 2500 g

Typ pražení

Espresso