Pedro Garcia Diaz vlastní 4 hektary půdy ve vesnici San Francisco v okrese San Jose del Alto. Pedro pěstuje odrůdy bourbon, tabi a pache a ročně vyprodukuje 80 pytlů kávy, které lze exportovat. Protože Pedro žije ve městě, jeho rodina spravuje jeho farmu, ale on tam tráví čas v období sklizně a při prořezávání a hnojení. Káva se sbírá selektivně, poté se asi 36 hodin fermentuje, myje a následně suší na plachtových rohožích na zemi, kde se suší dva týdny.
San Jose del Alto
San Jose del Alto je oblast vzdálená 4 hodiny jízdy od Jaenu, která má obrovský potenciál pro pěstování kvalitní kávy. Některé kávy z této oblasti mají velmi výrazný profil šálku, plný komplexnosti a překypující květinovými tóny. Vzhledem k tomu, že je tato oblast poněkud izolovaná, s poměrně špatnými cestami a daleko od města Jaen, dostalo se jí velmi málo investic jak obecně, tak z hlediska produkce kávy. V důsledku nedostatku investic zůstává mnoho zemědělců nesdružených a družstva ani sdružení se zde příliš neprosazují, což znamená, že kvalita kávy zůstává nízká a vládnou zde zprostředkovatelé. I když je kvůli tomu práce v San Jose del Alto velmi náročná, díky potenciálu kvality a dopadu, který může mít na producenty, se vyplatí a je to jedna z nejzajímavějších oblastí Peru a Latinské Ameriky.
Náš importér zeleného zrna Falcon v Peru:
V roce 2018 byla společnost Falcon Peru SARL zaregistrována jako vývozní společnost a otevřeli jsme malý sklad s laboratoří kontroly kvality v severním kávovém městě Jaen v Cajamarce. Farmáři přivážejí do skladu své suché pergameny k analýze kvality, někteří z nich ochutnávají své vlastní kávy poprvé. Okamžitě obdrží bodové hodnocení šálku a nabídkovou cenu, kterou mohou přijmout nebo odmítnout. V letech 2019 a 2020 platila společnost Falcon za pergamen v Jaenu v průměru dvojnásobek komerční sazby.
V roce 2018 jsme založili společnost Falcon Coffees Peru s počátečním příjmem partnerství s 35 pěstiteli. Tito farmáři byli vybráni na základě svého potenciálu a ochoty produkovat výjimečnou kvalitu a většina z nich sídlila v oblasti zvané Huabal.
Od roku 2022 je společnost Falcon Coffees Peru
– 275 producentů v 15 okresech v Cajamarce.
– Tři sdružení producentů.
– Deset zaměstnanců na plný úvazek, z toho 50 % žen.
V roce 2022 jsme se zaměřili na zlepšení provozních a technických činností. To nám umožnilo zvýšit objemy a rozvíjet vlastní zařízení v našich vyhrazených skladových prostorách. Jelikož mnoho drobných pěstitelů nemá na farmě infrastrukturu pro řádné sušení kávy, nainstalovali jsme také další sušicí zařízení v blízkosti skladu, abychom pěstitelům umožnili dosáhnout optimální vlhkosti a uzamknout kvalitu šálků, která by se jinak ztratila tam, kde kávu nelze řádně usušit.
Na podzim roku 2022 bylo Peru vybráno jako první země původu, u níž jsme v rámci našeho projektu Carbon Project začali provádět hloubkový terénní výzkum emisí uhlíku na úrovni farem.
Od konce října budeme pokračovat ve školení producentů o osvědčených postupech při aplikaci hnojiv a také pomáhat producentům při diverzifikaci odrůd na jejich farmách.
V Beansmith´s jsme rádi, že můžeme na tomto projektu s Falconem spolupracovat. A letos Vám pomocí nich přinášíme první kávu z Peru. Rozhodně však nebude poslední.
