Odaco

340.00 

Země: Ethiopia

Farma / washing station: Gatta Daye Bensa

Chuťový profil: broskev, brusinky, jablko, oolong

Doporučená příprava: Filtr

Odrůda: Heirloom

Metoda zpracování: Natural

Nadmořská výška: 2000 - 2200 m.n.m.

Oblast: Sidama, Shantawene

Acidita: Střední acidita

Cuppingové score: 88+

Katalogové číslo: - Kategorie: ,

Tento náš malý microlot pochází z komunity Shantawene. Odaco je oblíbené jméno stromu v této oblasti lot tak svým názvem odráží silnou kulturu Shantawene, obyvatel regionu Sidama.

Celá komunita se pod stromem Odaco schází, aby řešila konflikty v oblasti.
Podobná tradice existuje i v jiných částech Etiopie, například (v jazyce Oromo, místně známém jako jako ” oda “. )

Daye Bensa je obzvláště “komunitně” orientovaný podnik, který farmářům poskytuje dodatečné bonusové platby na základě objemu, kterým přispívají do mikrolotů, a odměňuje konzistentnost rok co rok. V letošním roce také odměňili své pracovníky na farmě za klíčovou roli, kterou mají během procesu sušení.

V neposlední řadě neustále spolupracují s řediteli škol ve vesnicích v okolí stanice a zajišťují školní pomůcky pro žáky, kteří se potýkají se základními potřebami, jako jsou poznámkové bloky nebo pera.

Zrna, která pro Vás pražíme pochází od 563 členských farmářů z oblasti SHANTAWENE ze zpracovatelské stanice Gatta Daye Bensa.

Mikroloty ze stanice Daye Bensa jsou limitovanou produkcí, tento přístup jim pomáhá soustředit se na kvalitu kávy.

Jakmile jsou kávové třešně přineseny na farmu, jsou třízena tzv. “floatingem” neboli plavením a vybíráním zralých třešní.
Poté se třešně suší na afrických postelích po dobu 13-15 dnů; na každou jednotlivou postel je přidělen jeden člověk, který každých 15 minut otáčí třešně, aby se zajistila rovnoměrnost sušení.

Pro zpracovatelskou stanici Daye Bensa je trasovatelnost mikrolotů mimořádně důležitá. Evidenční kniha je pečlivě vedena a separace je klíčem k zajištění nejvyšší úrovně kvality. Při příjmu se na stanici třešně oddělují podle vesnic. Kávová zrna se pak uchovávají odděleně po celou dobu. Při procesu sušení, zpracování a skladování, jsou na štítcích uvedena data dodání, název farmy, číslo šarže a další podrobnosti týkající se konkrétního lotu.

Těšit se můžete na chuť broskvového džusu, brusinek, aciditu jablka doprovázenou květnatým aroma i chutí oolongu.

Hmotnost -
Velikost balení

250 g, 1000 g, 2500 g

Typ pražení

Filtr