Mariano Centurión

0.47  11.72 

Země: Peru

Farma / washing station: La Palma

Chuťový profil: meruňka, lesní plody, kešu v čokoládě

Doporučená příprava: Filtr

Odrůda: Caturra

Metoda zpracování: Promytá

Nadmořská výška: 1800 m

Oblast: Perlamayo, Huabal, Jaen, Cajamarca

Acidita: Střední acidita

Cuppingové score: 86+

Vyčistit
Katalogové číslo: - Kategorie: ,

Farma La Palma patřící Marianu Centurionovi se nachází v nadmořské výšce 1800 m.n.m. Bohužel i v takto vysokých nadmořských výškách způsobuje farmářům problémy postupná změna klimatu a s tím spojené výkyvy teplot. Sucha jsou stále častější, takže jedním z klíčových způsobů, jak pomoci zmírnit rizika vyplývající z klimatu, je vysazení tzv. stínových stromů kolem pěstebních oblastí, stejně jako efektivní zavlažování a efektivní rozptýlení hnojiv pro udržení zdraví půdy.
Naše káva byla zpracována promytou metodou. Po sběru kávové třešně odpočívaly po dobu osmnácti hodin a poté byla vyloupnuta zrna. Po vyloupnutí byla fermentována třicet hodin. Následně byla promyta a sušena v rozmezí osmnácti až dvaceti čtyř dnů.
Když je zpracování u konce, zrnka putují ještě s pergamenem do místních skladů našeho importéra Falconu v Jaenu, kde je hodnocena jejich kvalita. V této fázi je dohodnuta cena za kávu v závislosti na její kvalitě. Ceny jsou stanoveny podle kvality šarže a Falcon se snaží zaplatit 30% nad místní cenu, protože tento bonus za kvalitu bude mít obrovský dopad na živobytí farmáře a jeho rodiny. Nakonec je káva přepravena do závodu s názvem Café Selva Norte SAC a zkontrolována na případné vady před tím, než je zabalena do pytle a přesunuta na pobřeží pro přepravu.

Těšit se můžete na komplexní kávu s aciditou meruněk a lesních plodů a příjemnou sladkou dochutí, která vám může připomenout chuť kešu v čokoládě.

Hmotnost -
Velikost balení

250 g, 1000 g, 2500 g

Typ pražení

Filtr