Zpracovatelská stanice Kiriani, od které máme naši první letošní promytě zpracovanou kávu z Keni, se nachází ve vesnici Kiriani, Provozuje ji družstvo Thikagiki, byla založena v roce 1974 a jak už zřejmě tušíte byla pojmenována podle vesnice, kde se nachází.
Stanice se stala střediskem pro 571 zemědělců, kteří dodávají svou kávu ke zpracování. Členové Thikagiki mají přístup k mnoha službám, včetně zpracování třešní a prodeje hotových káv v pergamenu. Farmáři ručně sbírají zralé červené třešně a dodávají je ještě tentýž den do Kiriaini. Při příjmu dohlíží na všechny třešně pracovník, který zajišťuje, aby byly přijaty pouze třešně nejvyšší kvality. Ty se následně drtí a fermentují v nádržích po dobu 12 až 16 hodin. Po fermentaci sekáva v pergamenu omyje v čisté vodě a položí se na vyvýšená lůžka, kde se usuší. Zrna se často rozhrabují, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
Těšit se můžete na chuťově netradiční Keňu. Aroma černého rybízu v ní sice zůstavá, ale v chuti dominují tóny meruněk, sladkých ovocných bonbónů a Darjeelingu. Zkrátka káva jako dělaná do horkých letních dnů.
Pěstování kávy v Keni:
Zemědělci dodávající do Kiriaini pěstují především SL28 a SL34 v malých kávových zahradách, které mají v průměru asi 200 stromů. Odrůdy “SL” jsou kultivary původně vydané Scottovými zemědělskými laboratořemi (SAL) ve 30. a 40. letech 20. století. Brzy se staly pro mnoho pěstitelů v Keni oblíbenými stromy díky své hluboké kořenové struktuře, která jim umožňuje maximálně využít omezené zdroje vody a prosperovat i bez zavlažování. Při jejich pěstování se vážně dbá na udržitelnost a správnou zemědělskou praxi, pokud možno s minimálním dopadem na životní prostředí.
Batian je relativně nová odrůda, kterou v roce 2010 představil Keňský výzkumný institut kávy (CRI). Batian je pojmenována po nejvyšším vrcholu hory Keňa a je odolná vůči CBD i CLR. Odrůda má navíc výhodu časné zralosti – sklizeň již po dvou letech. Podobně jako Batian je i Ruiru 11 novou odrůdou známou svou odolností vůči chorobám a vysokými výnosy. Rovněž začíná plodit již po dvou letech.
Keňská oblast Murang’a:
Kávy z oblasti Murang’a jsme si v posledních letech velmi oblíbili. Vzpomenout si můžete například na kávu ze stanice Kahunyo, kterou jsme měli v nabídce letos na jaře. Murang’a leží jižně od Nyeri a na západní hranici zasahuje do mírných svahů pohoří Aberdare. Úrodná červená sopečná půda poskytuje dostatek živin pro pěstování stromů, zatímco teplé denní a chladnější noční teploty vytvářejí nejlepší prostředí pro pomalý vývoj třešní a hromadění co největšího množství cukru. Farmy v kraji jsou obvykle malé a zemědělci pěstují kávu na malých pozemcích vedle jiných potravinářských plodin.
