Kaabireri PB

0.54  13.12 

Země: Kenya

Farma / washing station: Kaabireri

Chuťový profil: rybízová marmeláda, karamelová pralinka

Doporučená příprava: Espresso

Odrůda: SL-28, SL-34, Ruiru 11

Metoda zpracování: Washed

Nadmořská výška: 2300 - 2500 m.n.m.

Oblast: Nandi

Acidita: Vysoká acidita

Cuppingové score: 87

Katalogové číslo: - Kategorie: ,

Koooperativa Kaabireri, od které tato naše káva pochází, byla založena v roce 1986 sto sedmi členy a sídlí v oblasti Nandi. Její komise se skládá ze dvanácti členů a v jejím čele sedí Christopher Bett a Vice Chair Henry Chepkwony. Členi komise musí být zároveň farmáři. Celkově však dnes už má kooperativa dohromady přes 882 členů, kteří pěstují kávy na okolních farmách v nadmořské výšce mezi dvou tisíci třista a dvou a půl tisíci metry nad mořem.

Po velkou část roku je zde klima velmi teplé a vlhké. Oblast Nandi má dvě deštivá období. V březnu a dubnu krátké deště a během října a září deště dlouhé. Celkově tu naprší ročně mezi 1400mm – 1800mm. Teplota se zde celoročně pohybuje mezi dvaceti a dvaceti pěti stupni celsia. Dohromady s vulkanickou půdou plnou minerálů tvoří tyto podmínky ideální prostředí pro pěstování kávy.

Sběry na všech farmách probíhají pouze ručně a jsou vždy pečlivě vybírána jen zralé třešně. Po sběru jsou třešně pečlivě přetříděny. Proces zpracování začíná ještě v tentýž den kdy dorazili na farmu. Zrna jsou nejdříve oloupána mechanicky v loupačce. Po oloupání jsou zrna vložena do tanků s vodou kde začíná proces fermentace. Ten vytvoří ideální prostředí pro aktivitu enzymů, což napomůže snáze oddělit zbylou dužinu od zrna v následném promývání ve vodních kanálech. Doba fermentace závisí na klimatu a nadmořské výšce. V teplejších regionech je celý proces fermentace rychlejší. V Kaabireri trvá většinou mezi osmi a dvanácti hodinami. Pokud jsou kávy fermentovány moc dlouho, mohlo by to mít negativní vliv na jejich výslednou chuť. Poté jsou kávy důkladně promývány v kanálech s vodou. Nakonec nastává fáze sušení, která trvá přibližně třináct až šestnáct dní v závislosti na počasí.

Celý lot má tzv. defekt perlového zrna. Což znamená, že uprostřed třešně nerostly zrna dvě, ale vždy jen jedno a zrna tak mají tvar perel. Můžete se těšit na kávu s plným sladkým tělem s výraznější aciditou marmelády z černého rybízu s dochutí karamelové pralinky.

Hmotnost -
Velikost balení

250 g, 1000 g, 2500 g

Typ pražení

Espresso