Kávu od brazilského farmáře Rafaela Vinhala si od nás můžete pamatovat už z loňska, kdy jsme jeho kávu měli v nabídce poprvé. Rafael je velký experimentátor, kombinuje různé fermentace a dosahuje tak exkluzivních kávových mikrolotů z jinak běžně pěstovaných odrůd. Chutě, které tyto kávy nabízejí, jsou opravdu výjimečné a různorodé. Můžou to být višně v čokoládě, kokosové mléko nebo třeba skořicové sušenky. Rafael je navíc takový profík, že umí tyto procesy každoročně replikovat.
Majitel farem Fazenda Estrela a Fazenda Recanto, Rafael Vinhal je nejstarší syn Alfonsa a Marcélie, který odstartoval třetí generaci farmářů. Rafael je odpovědný za komerční rozvoj farmy a značky Vinhal. Nikdy předtím neexportoval přímo a nyní je to jeden z jeho hlavních projektů. Brazílie totiž funguje hlavně na bázi kávového monopolu a výkupních kooperativ, přímý obchod je tady zatím novinkou. Rafael patří do generace farmářů, která se zajímá, kam jejich káva doputuje, které pražírny s jejich kávou pracují a jaký je konečný produkt jejich několikaměsíční dřiny.
Historii rodiny Vinhal spojenou s kávou začal Rafaelův dědeček “Seu Zico” v sedmdesátých letech. Pan Zicoe byl velmi charismatický a laskavý pán. Byl to on, kdo vlastníma rukama tehdy zasadil první kávová semínka z nichž mohla vyrůst dnešní rodinná firma Vinhal Cafés Artesanais.”
V roce 2007 se začali Vinhalovi věnovat pěstování výběrové kávy a od tohoto roku se víc soustředí na kvalitu a certifikaci kávy. Aktuálně pěstují kávu na farmách Fazenda Estrela a Fazenda Recanto, dvou nemovitostech v Serra do Salitre v oblasti Cerrado Mineiro. V průběhu let získali certifikaci Rainforest Alliance, 4C a Certifica Minas a přijali ty nejlepší postupy v souladu se zásadami udržitelnosti, respektu k lidem a životnímu prostředí. A co o sobě říkají Vinhalovi? ”Jsme rodinný podnik a každý, kdo pro nás pracuje, kávě naprosto propadl. Také jsme členy brazilské asociace výběrové kávy, BSCA.”
Těšit se můžete na šťavnatou, sladkou kávu s tóny jackfruitu, chardonnay a bezinkového sirupu.
