Není skladem

Incorporate Flowers

0.59  14.55 

Země: Kolumbie

Farma / washing station: La fortuna & Mahusa

Chuťový profil: zelené jablko, šípek, květy, zelený čaj

Doporučená příprava: Filtr

Odrůda: Pink Bourbon

Metoda zpracování: Promytá

Nadmořská výška: 1700 - 1900 m.n.m.

Oblast: Tolima a Valle Del Cauca

Acidita: Střední acidita

Cuppingové score: 88

Katalogové číslo: - Kategorie: ,

Konečně k nám dorazila zrnka, která jsme ochutnali a nakontraktovali během naší podzimní cestě po Kolumbii. Tato káva nás zaujala, jak už napovídá i její název, svou florálností.

 

Farma / Zpracovatelská stanice:

V srdci Kolumbie, v departementu Quindío, se nachází společnost Incorporate Colombian Coffee, která vznikla kvůli velké vášni pro kávu napříč generacemi. Společnost Incorporate, kterou založil otec Césara Diaze, předával dál vášeň pro kávu svým synům. Césara jsme osobně poznali na návštěvě jeho dry millu, kde zrovna probíhala příprava káv na kolumbijskou Cup of Excellence. Incorporate je zpracovatelské centrum pro více farem a spojuje pěstitele kávy celé země. Každý den do centra přijíždí vysoce kvalitní kávové třešně od různých pěstitelů kávy v Kolumbii.

„Tato spojenectví uzavíráme proto, že často chybí zdroje nebo znalosti, které by kávu posunuly na vyšší úroveň. Do hry zde vstupuje společnost Incorporate, která zpracovává výběrovou kávu s péčí a nasazením. Trasovatelnost a upřímnost je tady v našem spojenectví velmi důležitá. Zrna jsou balena s hrdostí a nesou jméno výrobce a značku Incorporate Colombian Coffee po celém světě.“ Dodává César Diaz.

„Poslání společnosti Incorporate je jasné: zapojit pěstitele kávy do svého projektu a přinést světu vysoce kvalitní kolumbijskou kávu, která bude přínosem pro všechny. Zajistí spravedlivé ceny a mezinárodní uznání. V každém šálku kolumbijské kávy Incorporate najdete příběh rodiny, vášeň pěstitele kávy a závazek ke kvalitě z naší strany, Incorporate spojuje vášeň, lásku a chutě a přenáší odkaz kolumbijské kávy do všech koutů světa.“

Výhodou těchto farem je optimální nadmořská výška a jedinečná půda, kde se kávám velmi daří.  Tato káva je intenzivnější a její chuť má delší a plnější dochuť. Profil bývá ovocný a šťavnatý. Co se týče topografie, jedná se o hornaté farmy s dobrým stínem, které dbají na životní prostředí a vodní zdroje.

Odrůda:

Pink Bourbon je celkem nově objevená odrůda, kdy ji v roce 2014 náhodou objevil Lucho na své farmě v Kolumbii. Ačkoliv má v názvu Bourbon, nemá s odrůdou Bourbon až tak tolik společného. Lucho jí dal tento název, protože ji našel růst mezi odrůdou Bourbon a její plody jsou lehce narůžovělé. Po provedení analýzy DNA se ukázalo, že dominantní genetickou složku zastupují etiopské heirloom odrůdy, poté lehká podobnost k Mufindi (Tanzanie), Bourbonu a Catimoru. Chuťově jde o velmi dobrou odrůdu. Šťavnatou, s plným tělem a aciditou připomínající kávy z Keni.

Zpracování:

Vše začíná sběrem super zralých třešní farmáře Ubera Quintera. Poté se v Incorporate zprocesují. Očistí od nečistot a od špatných zrnek (flotes), následně probíhá fermentace po dobu 24 hodin a nakonec se káva promyje a usuší.

 

Poznámky našich baristů:
Kávu je potřeba mlít jemněji, podobně jako anaerobně zpracované kávy. Při použití 20g (20kliků na comandante) kávy na 280ml vody při celkovém čase kolem 2 minut a 40 sekund nám káva vyšla krásně čistě. S vysokou sladkou ovocností na těle podobnou třešním či šípku a malickou aciditou připomínající jablko Granny Smith. Káva má krásný, florální charakter. Při chladnutí se objevují převážně tóny ibišku či ovocného čaje. V závěru pak ve všech teplotách dominuje lehký, zelený čaj.
Hmotnost -
Velikost balení

250 g, 1000 g, 2500 g

Typ pražení

Filtr