Gombe

320.00 

Země: Uganda

Farma / washing station: Coffee Garden

Chuťový profil: pomeranč, brusinka, karamelová sušenka

Doporučená příprava: Espresso

Odrůda: SL14, SL28 & Nyasaland

Metoda zpracování: Washed

Nadmořská výška: 1800 - 2200 m.n.m.

Oblast: Upper Bukyabo

Acidita: Střední acidita

Cuppingové score: 85+

Katalogové číslo: - Kategorie: ,

Za celou zpracovatelská stanicí stojí projekt The Coffee Garden, který byů založen v roce 2017 s cílem produkovat vyjímečnou výběrovou kávu etickou cestou a najít transparentní přímou cestu až ke konzumentům kávy. Loňský rok projekt Coffee Garden za podpory pražíren trénoval farmáře v lepších agrikulturních praktikách, lepších sklízecích technikách a v pěstování kávovníků ves stínech stromů. Jen v červenci vysadili ve stínu přes 8 300 stromů. Letos trénink samozřejmě pokračuje. Navíc se Coffee Garden letos podílí na výstavbě toalet pro tři základní školy v okolí.

Zpracovatelská stanice spolupracuje s farmáři, kteří produkují mikroloty po dobu posledních pěti let. Majitelé znají každou farmářskou rodinu a farmu, která jim třešně dodává, jelikož žijí v horách kolem šesti set metrů nad promývací stanicí.

Mikroloty na zpracovatelské stanici jsou sestavovány podle data sběru a podobného chuťového profilu. Proto se jednotliví farmáři mohou svou kávou podílet na vícero mikrolotech. Náš microlot je pojmenovaný po vesnici Gombe, kde mnoho z farmařů žije.

Do hodiny od sklizení jsou třešně doneseny dolů do zpracovatelské stanice v padesáti kilových pytlích takzvanými runnery – týmem zhruba sto šedesáti žen a mužů z místní komunity. Ještě tentýž den začíná proces zpracování. Nejdříve jsou kávové třešně oloupány a poté nastává naše typická fermentace, která začíná lehkým propláchnutím, pokračuje namočením třešní do studené horské vody, kde jsou ponechána v chladu po dobu čtyřiceti hodin, před finálním promytím. Nakonec jsou zrnka pomalu rovnoměrně sušena na výsledných 11% vlhoksti. Před exportem ještě všechna prošla důkladným přetřízením na dvanácti různých třídících stanovištích.

Je to první káva z Ugandy, kterou máme v nabídce. Hned nás zaujala svojí čistou chutí a velmi příjemnou sladkou chutí. Můžete se těšit na sladké tělo s tóny pomeranče a brusinek. V dochuti se objevuje příjemná chuť karamelových sušenek. Zkrátka podzim v šálku espressa.

Hmotnost -
Velikost balení

250 g, 1000 g, 2500 g

Typ pražení

Espresso