Duwancho

320,00 

Farma / washing station: Daye Bensa - ASEFA DUKAMO KORMA

Chuťový profil: papája, ananas, jasmín, acidita manga

Doporučená příprava: Filtr

Odrůda: Dega, Wolisho

Metoda zpracování: Natural

Nadmořská výška: 2100 - 2200 m

Oblast: KERAMO VILLAGE, BENSA

Acidita: Střední acidita

Cuppingové score: 89+

Vyčistit
Katalogové číslo: - Kategorie: ,

Tento microlot byl pojmenován po místním ovoci, neboť ho svou plnou ovocností káva připomíná. Káva je vybrána od 279 členů Daye Bensa, farmářů z okolí vesnice Keramo. Tento malý lot byl zpracován naturální metodou, která ještě více zdůrazní jeho charakteristickou ovocnost. Jedná se o opravdu malou produkci, která farmářům umožňuje více se soustředit na výslednou kvalitu produktu. V tomto lotu je to opravdu znát a my ho vybrali také proto, že naturální charakter zpracování není tak dominantní, jako u jiných podobných káv a její ovocná složka výrazně převažuje. Tento lot se místním opravdu hodně povedl.

Celé zpracování po sklizni začíná samozřejmě tříděním dle hustoty zrn a prvním zbavením se vadných či nedozrálých kávových třešní. Poté je káva uložena na africké postele na dobu 13 až 15 dní. Zde je za každou takovou „postel“ pak zodpovědný konkrétní pracovník, který zrno pravidelně obrací, aby se dosáhnlo opravdu konzistentního sušení. Každý lot je tu přísně sledován aby nedošlo k záměně, dohledatelnost každého zrnka ke konkrétní sklizni (lotu) je tu velmi důležitá a přesná. Kvalitu je tak možno přesně ověřovat a udržovat na nejvyšší úrovni.

Komunita kolem Daye Bensa usiluje o spravedlivé odměňování svých farmářů nejen za množství ale také za kvalitu jejich kávy.  Podílí se také na podpoře školních dětí v blézkém okolí, které zpravidla nemají dost prostředků ani na základní školní pomůcky.

 

Hmotnost -
Velikost balení

250 g, 1000 g, 2500 g