Bombe

290,00 

Farma / washing station: Bombe Dry Fermentation - Daye Bensa

Chuťový profil: broskve, mléčná čokoláda, jasmín

Doporučená příprava: Espresso / filtr, alternativní přípravy

Odrůda: Heirloom

Metoda zpracování: Promytá

Nadmořská výška: 2000 - 2400 m

Oblast: Bombe Mountains

Acidita: Střední acidita

Cuppingové score: 89

Vyčistit
Katalogové číslo: - Kategorie: ,

Tato káva nese svůj název po stejnojmenných horách, ve kterých leží většina malých farem místních pěstitelů, z jejichž úrody je káva zpracována. Zpracování této kávy bylo výsledkem návštěvy syna majitele promývací stanice Daye Bensa u Josua Moralese v guatemalské firmě Los Volcanes Coffee.

Kenean Dukamo byl fascinován novými způsoby zpracování a díky spolupráci s Josuem pak vytvořil postup zpracování této kávy. Ten je variací tradičního promývacího procesu, při kterém je před sušením zrno zbaveno dužniny za použití vody. Zde však voda v promývacích tancích použita nebyla. Proto je tato metoda také nazvána „suchou fermentací“. Zrno zbavené slupky a většiny dužniny tak leží v promývacím tanku, kde v teplém prostředí automaticky a rychle začínají fermentační procesy. Celý proces vyžaduje mnohem méně vody než tradiční promytí a kromě kladného dopadu na výslednou chuť kávy tak má také příznivé ekologické dopady.

 

Hmotnost -
Velikost balení

250 g, 1000 g, 2500 g

Typ pražení

Espresso, Filtr