Bethania

320.00 

Země: Nikaragua

Farma / washing station: Finca Bethania

Chuťový profil: mateřídouška, malina, kakao

Doporučená příprava: Filtr

Odrůda: Maracaturra

Metoda zpracování: Promyté

Nadmořská výška: 1300 - 1500 m.n.m.

Oblast: Nueva Segovia

Acidita: Střední acidita

Cuppingové score: 86+

Katalogové číslo: - Kategorie: ,

Letošní sběry z Nikaragui si nedokážem vynachválit a představujeme vám další krásne zrno z této krajiny. Nejlépe nám tato promytá maracaturra chutnala na filtr a věříme, že si ji užijete stejně. Finca Bethania se nachází uprostřed lesa v Nueva Segovia a je opravdovým skvostem. Producenti Martha a Ana Maria Albir pěstují kávu udržitelným způsobem, který chrání přirozenou lesní flóru a faunu. V tomto lotu Maracaturry se snoubí udržitelnost s vysoce kvalitní a výnosnou odrůdou a vzniká tak vynikající promytý lot.

Maracaturra je kříženec odrůd Maragogype a Caturra z Brazílie, která přináší vysoké výnosy. Vznikla přirozeným křížením těchto dvou odrůd v 19. století. Nyní se vyskytuje především v Brazílii, Salvadoru a Nikaragui. Stromy jsou krátké se zelenými listy, které je chrání před poškozením větrem.  Jsou vysoce výnosné a lze je vysazovat těsně vedle sebe.

Třešně se ručně sbírají a rozvlákňují v mokrém mlýně na farmě. Káva se fermentuje v nádržích po dobu 36 hodin, poté se promyje v čisté vodě a položí na vyvýšená lůžka, aby se usušila. Pergamen se často shrabuje, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Sušení pergamenu trvá přibližně 17 dní.

Poznámky našich baristů:
Na první pohled vás káva zaujme velikostí svých zrn. Těšili jsme se tedy na to, jak takto velká zrna mohou chutnat a máme z toho radost. Výsledkem je sladká plná káva s velmi zajímavým chuťovým profilem.
Kávu jsme mleli stejně jako jsme tomu zvyklí u ostatních promytých káv. A celkový čas V60 při použití 23gramů na 330ml nám vyšel na 3 minuty a 10 vteřin. Teplotu vody jsme neměnili a použili klasických 95 stupňů. Teď už ale pojďme k výslednému šálku.
V aromatu můžete snadno najít lískové oříšky, herbální tóny či čokoládu. Na těle dominují tóny bylinkového čaje a příjemná ovocná acidita připomínající maliny. V dochuti je krásně cítit chuť holandského kakaa.  Čím byla káva chladnější tím se krásněji otevírala a vynikala její příjemná ovocná složka.

Hmotnost -
Velikost balení

250 g, 1000 g, 2500 g

Typ pražení

Filtr